Det låter jätte gott! Isterband med dillstuvad potatis är en klassisk, välsmakande svensk husmanskost som kombinerar kraftiga, rökiga smaker med en len och aromatisk gräddsås.
Här är ett bra sätt att göra rätten:
Isterband med dillstuvad potatis (4 portioner)
Ingredienser:
-
Isterband: 4 st (ca 800 g). Se till att de är överdragna (skinn på) för bästa resultat.
-
Potatis: 1-1,2 kg, fastkokande (t.ex. Mandelpotatis, Princess)
-
Smör: till stekning
-
Vatten: till kokning
Till dillstuvningen:
-
Smör: 50 g
-
Vetemjöl: 2 msk
-
Mjölk: 5 dl
-
Salt: 1 tsk
-
Vitpeppar: 1 krm
-
Färsk dill: 1 stor bunke, finhackad
-
Gräddfil eller crème fraîche: 1 dl (för extra syra och krämighet – valfritt, men rekommenderas)
Gör så här:
-
Koka potatisen: Skala och dela potatisen i lagom stora bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk (ca 15-20 minuter). Sila av och låt stå under lock.
-
Stek isterbanden: (Viktigt för att undvika att de spricker!)
-
Prick banden lätt med en gaffel överallt.
-
Lägg dem i en kall stekpanna med lite smör.
-
Sätt på väldigt låg värme och låt dem sakta värmas och frisättas i ca 15-20 minuter. Vänd då och då. När de fått färg, öka värmen lite grann och stek dem klara och vackert brynta. De ska vara genomstekta.
-
-
Gör dillstuvningen:
-
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
-
Rör ner mjölet och låt det fräsa ihop i ca 1 minut (en vittsj).
-
Vispa ner mjölken lite i taget under ständig vispning så att det inte klumpar sig.
-
Låt såsen koka upp och sjud i 3-5 minuter under omrörning tills den tjocknat.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Stäng av värmen. Rör ner den finhackade dillen och eventuellt gräddfilen.
-
-
Servera:
-
Lägg upp en klick dillstuvad potatis på tallriken.
-
Lägg ett varmt isterband bredvid.
-
Klassisk garnering: Ringla lite senap (gärna svensk stark senap) över eller bredvid banden. Servera gärna med saltgurka eller lingonsylt för att balansera det feta och rökiga.
-
Tips för lyckat resultat:
-
Knäckebröd och smör är ett måste till!
-
Sakta stekning är nyckeln till perfekta isterband som inte blir torra eller spricker.
-
Om du vill kan du göra en “fusk-dillstuvning” genom att blanda gräddfil, majonnäs, hackad dill, lite ättika, socker, salt och peppar. Det blir mer av en dillsås, men det är också jättegott!
God aptit! En riktig vinnarmiddag som garanterat kommer att uppskattas.